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小雪节气,该吃什么,我来告诉你

2022-11-20 02:06| 查看: 18| 评论: 0|原作者: 豆帝煮Man|来自: 新浪网

 节气:小雪,此时的北方应该有很多地方下雪了。相较于南方,北方的四季更为分明。更能感受到季节的变幻,作为冬季的第二个节气。无疑预示着往后将会“越来越冷”俗话说“小雪封地、大雪封河”冰天冻地的气候气温下,饮食必须要注重热量的摄取还有强化机能的一些作用。今天推荐几种食材的搭配做法,分享给大家。 ...
 

节气:小雪,此时的北方应该有很多地方下雪了。相较于南方,北方的四季更为分明。更能感受到季节的变幻,作为冬季的第二个节气。无疑预示着往后将会“越来越冷”俗话说“小雪封地、大雪封河”冰天冻地的气候气温下,饮食必须要注重热量的摄取还有强化机能的一些作用。今天推荐几种食材的搭配做法,分享给大家。

清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹8只、小葱2根、老姜8片、绍兴老酒1杯

1、买回来后,找一把废弃的旧牙刷刷刷洗洗才会干净。如果是没有用棉线捆住的,装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。冻晕它,蒸好后才不会断手断脚的影响美观。

2、所需要的辅料就是两种老姜和小葱,把老姜切片小葱切段备用。

3、待大闸蟹冻晕之后放置与蒸笼,然后在肚脐上放上一片老姜再撒上葱段。蒸大闸蟹建议“躺”着蒸,比较容易熟并且膏油不流失。

4、锅里提前烧开适量的水,然后倒入一杯绍兴老酒煮开后放上蒸笼。大致需要蒸15分钟,时间由锅具、炉具、火候等决定。

开胃柠檬鸭

食材:番鸭半只、咸柠檬2个、黄柠檬1个、泡椒8个、蒜头8个、老姜4片、青泡椒2个、红辣椒2个、酱油2匙、鸡精半小匙、味精半小匙、盐半小匙、料酒1匙、柱候酱1匙、老抽半小匙

1、在处理新旧柠檬时,要把里面的柠檬籽全部挖除然后切成小片备用。

2、除了主味道的柠檬之外,再准备一些搭配。有酸没有辣,那一定不过味。所以泡椒一定要有,再来准备好增香去腥的老姜及蒜头。最后作为润色增强食欲,并调节口感的青红椒也不要少。

3、鸭肉提前处理好然后泡入水中十五分钟去除血水,捞出晾干之后使用。锅热适量的油,放入老姜爆干爆焦再倒入鸭肉及蒜瓣进行煸炒。用大火把鸭肉煸炒至微焦的状态,这样它的味道和口感会更好。

4、接着倒入酱油翻炒几下,然后加入大量的水并加入其他的调味料及泡椒搅拌均匀。大火煮开转小火焖煮至差不多收汁即可,火候要控制好避免水快速烧干而鸭肉没有熟。

5、最后倒入青红辣椒片和柠檬片,翻炒几下就能关火出锅上菜了。这样要注意一下,柠檬不能过早放入不然鸭肉就会有点苦涩味。

淮山排骨汤

食材:排骨2根、淮山1根、当归1片、桂枝3根、枸杞1小撮、味精半小匙、细盐半小匙

1、把排骨泡入冷水中三十分钟,清洗后冷水入锅焯水一遍再清洗一次后备用。

2、所需要的搭配当归、桂枝、枸杞很容易买得到,在此的作用既是香料也有调节机能的作用。

3、处理淮山时,最好戴上一个手套。避免皮肤比较敏感而造成过敏,清洗干净之后切成滚刀块泡入冷水中备用。

4、把排骨放入砂煲之中,倒入当归、桂枝、枸杞并加入适量的水。煲煮半个小时之后,倒入淮山再小火煲三十分钟。时间到后,加入所需要的调味料即可。

竹蔗羊肉汤

食材:羊肉800克、竹蔗1节、玉米1个、胡萝卜1个、老姜1小块、红枣3个、枸杞1撮、当归1小片、桂枝3根、小葱2根、料酒1小杯、胡椒粉3转、海盐1小葱

1、买回的羊肉冷水入锅,加入料酒、小葱焯水后清洗干净备用。这一个步骤不能少,不仅羊膻味减半汤头和卫生也更会更好。

2、所需要的香料,也就是所谓的中药材。它可以起到一个味道的强化,并且促进食疗的一个作用。所需要的量不需要太多,各一点作为提味即可。

3、配料所需是玉米、胡萝卜和竹蔗,除竹蔗之外的两种食材大家都很熟悉。我就不多介绍了,这里着重介绍一个竹蔗。市面上常见常啃的两种甘蔗,分别是青皮的竹蔗还有黑紫色的甘蔗。黑紫色的甘蔗甜度非常高,一般用于榨汁炼糖此外这种甘蔗比较“热性”所以不适合一起烹饪。至于青皮竹蔗,性温和甜度适中且具有下热的作用用于搭配最适合不过了。

4、把胡萝卜切滚刀块,玉米切成小条段。至于竹蔗去皮后也改刀成小段使用,把材料置于砂煲底。然后铺上羊肉块,接着倒入“香料”及老姜。倒入适量的水,大火煮开之后转小火焖煮两个小时。

述(最多1

红烧羊肉煲

食材:羊肉1000克、小葱2根、料酒1小杯、豆瓣酱1匙、酱油2匙、鸡精半小匙、味精半小匙、老抽半小匙、葱白2个、蒜头5瓣

香料:老姜1小块、桂皮1片、草果1个、肉蔻1个、香叶2片、胡椒粒1小撮、黄芪4片、香果1个

1、羊肉清洗一下,然后冷水入锅。加入一小杯料酒再放入两根葱焯水一遍清洗干净后备用,此步骤不要偷懒。它能去除一半的羊膻味,并且更卫生更干净。

2、所需要的香料,不要加得太多了。虽然我们要其醇香并压制羊膻味,但过度的香料会适得其反。每一样就加少许就行了,调味的主味是豆瓣酱只需要一匙就足够了。

3、锅热适量的油,放入老姜片爆香煸干。待姜片微焦黄能闻到浓郁的姜香之后,倒入羊肉进行煸炒。羊肉带皮或是油脂比较高的一面朝下,煸至微焦盛出备用。

4、锅里重新热少许油,待油温六成热时放入葱白和蒜丁炒出香味。接着倒入豆瓣酱炒出香味,再来倒入之前煸好的羊肉一起翻炒一会。炒香之后,倒入适量的水并加入调味料。

5、煮开之后,转倒入砂煲中并加入准备好的香料。大火煮开,转小火煲煮至差不多收汁即可。煲的时间差不多是四十分钟,期间要注意火候和水量。并且在过程中要翻动一下羊肉,避免粘住锅底烧焦。

6、此外羊肉也熟得比较均匀,收汁的时候不要收得太干。留下少许酱汁浇饭味道更香,做法很简单味道也很赞。强烈分享大家试试,味道和口感真的非常好。

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