搜索
二十四节气 首页 时令 查看内容

内容 ·详情

小雪:冬来万物藏

2022-11-20 02:03| 查看: 26| 评论: 0|原作者: 孙艺凌|来自: 吉林日报

“花雪随风不厌看,更多还肯失林峦。愁人正在书窗下,一片飞来一片寒。”轻盈的白雪是冬日翩飞的精灵,在清冷的天地间恣意旋舞,又如寒风里绽开的朵朵洁白之花,短暂地盛开,在跌落大地之时便隐匿踪迹,消融、滋养着广袤的土壤、山林。凛冽的寒风裹挟着细雪,寥廓山原万木霜,空气中已然弥漫着梅花的丝丝香气,倏 ...

“花雪随风不厌看,更多还肯失林峦。愁人正在书窗下,一片飞来一片寒。”轻盈的白雪是冬日翩飞的精灵,在清冷的天地间恣意旋舞,又如寒风里绽开的朵朵洁白之花,短暂地盛开,在跌落大地之时便隐匿踪迹,消融、滋养着广袤的土壤、山林。凛冽的寒风裹挟着细雪,寥廓山原万木霜,空气中已然弥漫着梅花的丝丝香气,倏忽间已是一派初冬的唯美景象。

小雪,冬季的第二个节气,与雨水、谷雨等节气一样,是直接反映降水与气温的节气。《月令七十二候集解》中有,“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”此时,寒流活跃,降水渐增,但寒未深且降水未大,故谓“小雪”。

“小雪”是一个节气的名称,而非气象学的概念,所以,小雪时节并不代表着下雪。小雪至,预示着天气越来越寒冷,西北风成为常客。很多地方气温降至零下,我国北方地区已然开启冬季模式,迎来初雪,南方仍是一幅色彩斑斓的深秋图景。

“冬腊风腌,蓄以御冬”。小雪之后,气温骤降,空气干燥,是腌菜、腌肉的好时候。我的老家苏北地区,小雪后家家户户陆续采购猪肉和整鸡,灌香肠、晒腊肉、风干腊鸡。记忆里,寒冬来临,母亲便电话不离手,七大姑八大姨逐家联络统计采买食材,一支笔在小本上飞转。接下来的日子里,厨房里摆开了龙门阵,食材按品种和形状分类,各种调料依次登台,瓶瓶罐罐轮番上阵。母亲大手一抓,将各种调料均匀涂抹按压到食材上,经过母亲的按摩揉搓,腌制入味后,用绳子穿起来挂在窗外的晒台横杆上。自此,交给时间来发酵、沉浸。腊肉和腊鸡在漫长的冬日里逐渐改换了模样,干瘪、紧实……新鲜的食材饱经风吹日晒霜冻,经过时间的沉浸、蜕变,到了岁末年终,便成为餐桌上令人垂涎的一道道美食,抚慰着辛劳了一年的人们。

小时候,我对腊肠、腊肉、腊鸡是排斥的。寒冷的冬日,树木掉光了叶子,枯枝在寒风中瑟瑟发抖,门前屋后窗外处处悬挂的黑黢黢干巴巴的奇形怪状的食物,让幼小的我忍不住想入非非进而胆怯。甚至在心里疑惑着为什么有人会爱吃这样的食物呢,于是固执地拒绝品尝。直到多年后,在一家江南菜馆邂逅了“腌笃鲜”,初看菜名觉得特别,在好奇心驱使下点来一试。汤白汁浓,一口下肚,咸香四溢,回味无穷。笋与咸肉、火腿、莴苣一起,小火慢炖,各种食材的汁水交融渗透,鲜味浓厚,只一口就俘获了我的芳心。由此,解开了我与腊肉的心结,打开了味蕾的新世界,青蒜炒腊肉、笋焖腊肉也成了我心中的宝藏美食。

与风味独特的腊肉错失多年,追悔莫及之余,忍不住感叹“冬藏”的魅力。寒冷的气候与时光的沉淀,让朴素的食材有了独特而奇妙的口感。“满城楼观玉阑干,小雪晴时不共寒。润到竹根肥腊笋,暖开蔬甲助春盘。”小雪初晴,诗人看着雪后银雕玉砌的美景,心情大好丝毫不觉得寒冷,反而想着冰消雪融后滋润竹根,令笋更加鲜美。各种蔬菜也会在蛰伏一冬后别具滋味,成为开春后餐桌上的各色美味。天寒地冻,万物收敛起锋芒,进入休养、沉淀的“冬藏”期,静静地积蓄能量,等待新一轮的生命勃发,如此生生不息……

“晚来天欲雪,能饮一杯无”。小雪时节,雪花飘摇,清冷的冬日,淡看青树变琼枝,闲坐窗边品一杯热茶,让这一份冬日静谧蔓延……

作者:孙艺凌

免责声明: 本文仅代表作者观点,与二十四节气网无关。此文是出于传递更多信息之目的,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如果本文内容有侵犯你的权益,请发送信息至ab12-120@163.com,我们会及时删除!

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

最新评论

热点 ·排行

  • 月排行
  • 周排行
  • 日排行

广告 ·推广

Copyright  © 2001-2013:二十四节气网  版权所有 All Rights Reserved.

免责声明: 本网不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任

禁止任何人以任何形式在本网站发表与中华人民共和国法律相抵触言论!

Powered by discuz!X3.4|备案信息:备案中...

返回顶部