大河石磨面粉，无任何添加剂，低温低速研磨，15075013845
日常生活中，常听人们说谁家谁家面粉厂生产出的面粉就是好，雪白雪白的。面粉是不是越白越好?
其实面粉白的原因是面粉厂普遍使用增白剂。
面粉增白剂的主要成分为食用级过氧化苯甲酰，是一种化学物品。过氧化苯甲酰在水和酶的作用下放出活性氧，使面粉中的叶黄紊、胡萝卜素的共双轭键氧化，24小时左右俏退黄色素，从而达到变白效果，可提高面粉白度3-5倍,但增白剂在增加面粉白度的同时,破坏了面粉中的胡萝卜素等营养成分。 增白剂的过量摄人会严重危害人体健康，过氧化笨甲酰分解产物为苯甲酸，苯甲酸的分解过程在旰脏内进行，长期过量食用对肝脏功能会有严重的损害，将使人体诱发各种疾病．婴幼、儿童产生食酥性疾病，成年入易引起牙龈出血、口角炎、神经炎等疾病，甚至还会造成后代畸形和遗传突变，经常食用增白剂翅量添加的面粉患结石病的概宰也会升高.国家对过氧化苯甲酰的最大允许瘁加量为o.06g／kg，然而，由于我市面粉生产企业本身对面粉中增白剂的含量无法检测，造成增白剂超量添加的现象时有发生。再加之增白剂市场本身比较混乱，增白剂中过氧化苯甲酰的含量不稳定，也会造成面粉中增白剂的超量添加。
老百姓通常所说的头道面、二道面，那是自然所生，而现在一些不法企业为追求面粉的白度，在面粉巾加入过量的增白剂，在等级上和标志上混淆黑白。
按照国家面粉有关标准规定，面粉的等级应为“特制一等”、“特制二等”、“标准粉”和“普通粉”四个级别，可是有些生产企业为了迎合消费心理，追求经济效益，在面袋上随意标注，精制特一粉”， “高筋特粉”， “家庭专用粉”， “馒头粉”、 ·雪花粉”等二十余种不规范的面粉等级名称，误导消费，造成广大消赞者根本无法对面粉的质量进行辨别和选购。所以说，广大消费者在购买面粉或馒头的时候，不要光盯在“白不白”上． “白”并不等于质量好，营养高。
现在市场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面粉时很担心购买了劣质面粉。为此，在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。
1、一是看面粉的颜色
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
2、二是闻面粉的味道
未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
3、三是用手捻搓面粉
优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
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发表于 2016-12-29 11:38:39
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