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小寒时节膳食:韭菜墨鱼仔

2021-1-18 00:59| 查看: 264| 评论: 0|来自: 澎湃新闻

小寒,是二十四节气中的第23个节气,标志着开始进入一年中最寒冷的日子。从气候观测资料来看,小寒之后,我国有些地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的,因此有“小寒胜大寒”之说。在这期间食补 ...
小寒,是二十四节气中的第23个节气,标志着开始进入一年中最寒冷的日子。从气候观测资料来看,小寒之后,我国有些地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的,因此有“小寒胜大寒”之说。在这期间食补,有助于让人们安心地度过一年之中最寒冷的季节。节气到了小寒,跟天气一样,人们也呈现“阴盛阳衰”的状况,受寒冷气候的影响,身体需要补充足够的营养,这样可以大大提高人体耐受寒冷的能力和免疫功能,为此,日常饮食中,要多食一些温热食物,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。这类食物主要有羊肉、狗肉、鸡肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、大蒜、大枣、栗子、核桃仁、杏仁以及生姜、辣椒、胡椒、葱等。虽然强调“滋补优先”,但对常人来说,千万不要大吃特吃肥腻之物或者为了“补”而“补”,一定要有的放矢。
韭菜墨鱼仔

原料:
净鲜墨鱼仔150克,韭菜100克,鲜香菇50克,姜汁、葱花、韭菜段、清汤、盐、香油、淀粉,色拉油各适量。
制作方法:
1. 韭菜洗净,切成段;鲜香菇洗净,切成丝,放入沸水中焯出。
2. 炒锅注油烧热,放入墨鱼仔略汆,捞出控油。
3. 锅中留底油烧热,烹入料酒、清汤、姜汁烧沸后,用水淀粉勾芡,待汁浓时放入墨鱼仔,韭菜段、香菇丝炒匀,加盐调味,放葱花,熟后淋上香油即可。
药膳功效:
墨鱼有滋养肝肾、养血滋阴、提高免疫力之功效。韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾。冬季食用此菜,可温中行气,保暖健胃。
专家介绍
马莉 临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。
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