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碧绿如玉的腊八蒜原来是这样做出来的

2021-1-18 01:39| 查看: 512| 评论: 0

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。其做法极其简单,将剥了皮 ...

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜

成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。其做法极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面,然后倒入醋,封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

如何才能泡出碧绿如玉般的腊八蒜呢?

准备大蒜,清洗干净,一定要擦干水分,头部一定要切掉

准备玻璃密封罐,罐子要清洗干净,开水煮5分钟消毒,并且擦拭干净,不能有水

锅里倒入酿造米醋,千万不要用陈醋,加入一勺白糖

将醋煮开后,晾晾至40℃左右,沉淀一下或者过滤一下

倒入密封罐中,一定要没过蒜

将罐子密封好,仔细检查不要漏气,然后用手将罐子摇一摇,找一个阴凉的地方,或者冰箱冷藏一夜

一罐碧绿如玉的腊八蒜就完成了

看看成果,很满意吧!

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